Салат "Пятёрка" на зиму

Ингредиенты:

Помидор

2 шт
Баклажан

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Вода

250 мл
Уксус

250 мл
Сахар

1/4 стакана
Мёд

1 ст. ложка
Соль

0.5 ст. ложки
Масло (растительное)

1-2 ст. ложки
Чеснок

3 зубчика
Лавровый лист

1 шт
Перец черный

(горошек) 5 шт

Очень часто в Молдове консервируют овощи на зиму по этому рецепту. Мне очень нравятся целые помидоры с луковичками, хрустящая морковь и нежные баклажаны с перцем, плавающие в ароматном кисло-сладком маринаде. Кстати, салат получил свое название именно из-за количества основных ингредиентов. Представленная "Пятерка" получается удивительно вкусной и мало кого оставляет равнодушной, поэтому стоит приготовить хотя бы одну баночку на пробу, и этот рецепт надолго останется в ваших закладках или записных книжках. Обратите внимание на количество продуктов (указано на 1 пол-литровую банку) и очередность варки овощей. Итак, поехали!

Способ приготовления:

Шаг 1

Моем баклажан, отрезаем хвостик, разрезаем на 2-4 части, протыкаем вилкой в нескольких местах, натираем солью и оставляем под прессом на пару часов.

Шаг 2

Когда баклажаны выпустили сок, промыть их в воде. Остальные овощи вымыть, морковь и перец порезать на несколько частей, помидоры и лук, если он небольшого размера, оставляем целыми.

Шаг 3

Подготавливаем банку с крышкой. Тщательно моем и осторожно ошпариваем ее крутым кипятком.

Шаг 4

В банку кладем очищенный чеснок, лавровый лист и черный перец горошком.

Шаг 5

Теперь готовим маринад. В кастрюлю вливаем воду и уксус, добавляем соль, сахар, пчелиный мёд и подсолнечное масло. Доводим до кипения.

Шаг 6

Опускаем в маринад лук и помидоры, варим их на среднем огне минуты 2-3, помешивая.

Шаг 7

Вынимаем и кладем их в банку.

Шаг 8

Затем варим перец 4-5 минут.

Шаг 9

Отправляем в банку.

Шаг 10

Теперь наступает черед моркови и баклажана. Варим их в маринаде около 8 минут.

Шаг 11

Вынимаем из кастрюли и добавляем к остальным овощам.

Шаг 12

Выливаем остатки маринада в салат.

Шаг 13

Банку накрываем крышкой (не закручиваем!), ставим в высокую кастрюлю, наливаем воды столько, чтоб банка была покрыта чуть больше чем на 2/3 и включаем плиту. Кипятим 20 минут.

Шаг 14

Осторожно вынимаем банку, плотно закручиваем крышкой и вновь опускаем в кастрюлю с кипятком, перевернув салат вверх дном. Стерилизуем еще минут 7. Затем вынимаем банку, не переворачивая, укутываем ее в плед и оставляем так до полного остывания. Готово!